水产品的常见包装技术

首先，用冰保鲜

冰蓄冷广泛应用于水产品的保鲜。它以冰为介质，将鱼类和贝类的温度降低到接近冰的熔点，并在此温度下保存。用冰降温，降温量大，对人体无毒，便宜，便于携带。融化的水可以洗掉鱼表面的污垢，使鱼表面湿润有光泽，避免了使用其他方法时经常出现的干燥现象。

用来冷却鱼、淡水冰、海水冰等水产品的冰有两种，淡水冰又可分为透明冰和不透明冰。透明冰破碎后，与空气的接触面较小，不透明冰则相反。海水冰的特点是没有固定的熔点，在储存过程中可以快速沉淀盐水，成为淡水冰。用于虾贮藏时，可迅速冷却，防止变质。但是，受污染的海水和港口的海水不允许结冰。

天然冰是一种自然资源。在人工制冷不发达的时代，人们建造天然冰库来储存和收集天然冰。20世纪70年代末，中国制冷行业取得了长足的进步。占全国制冷能力90%的制冰冷库，沿海岸建立，供渔船出海。

人造冰，又称机冰，根据其制造方法和形状可分为块冰、板冰、管冰、片冰和雪冰。目前国内大部分制冰厂都是使用桶式制冰装置生产不透明冰块。在用冰冷却鱼类和贝类之前，必须将其卷成碎冰。碎冰装上渔船后容易凝结成块，使用时需要再次破碎，操作麻烦。而且碎冰棱角锋利，容易损伤鱼体，与鱼体接触不良。所以渔业发达的国家倾向于使用片冰、管冰、板冰、颗粒冰等。

昊平白一苹果包装盒设计广济农业武都花椒蜂蜜包装设计柚果包装盒设计冰库鲜鱼在死亡前或死亡期间应保持新鲜，必须在低温清洁的环境中快速谨慎操作，即3C(冷藏、清洁、护理)原则。具体方法是：先在容器底部撒上碎冰，称为冰垫；在容器壁上积冰，称为积冰；将小鱼整体放好，紧密排列在冰层上，鱼背朝下或朝上，略倾斜；在鱼层上均匀的铺一层冰，叫做结冰；然后是一层鱼和冰，上面还有一层厚厚的碎冰，叫做冰面。容器的底部应该穿孔，让融化的水流出。金枪鱼等大型鱼类在冰中储存时，应去除鳃和内脏，并在那里放入碎冰，这叫持冰。冰粒要小，冰量要充足，一层冰一层鱼，薄冰薄鱼。由于鱼体接触冰而冷却，冰融化吸热，如果用冰包装时鱼层较厚，冷却鱼体所需的时间会大大延长。从实验数据可以看出，当鱼缸顶部只加冰时，7.5厘米厚的鱼层从10到1的冷却时间是2.5厘米厚的鱼层的9倍，冷却时间差异很大。

冰蓄冷中用于保鲜的冰量通常包括两个方面：一是鱼类冷却到0附近所需的耗冷量；二是冰蓄冷期间维持低温所需的冷量消耗。在冰蓄冷过程中，维持鱼类低温所需的冰量取决于各种因素，如外界气温、车辆和船只上是否有冷却设备、装载容器的隔热程度以及储存和运输时间的长短。

竹海爱媛礼盒包装设计渔人传奇鱼调料包装设计武威武威粮食制品包装设计冰库是世界上最古老的传统保鲜方法。因为冰蓄冷鱼最接近新鲜水产品的生物学特性，所以它仍然是世界范围内广泛使用的保鲜方法。保鲜期因鱼种而异，一般3 ~ 5天，一般不超过1周。

第二，col

渔船冷海水保鲜装置通常由制冷机组、海水冷却器、鱼缸、海水循环管道、水泵等组成。冷的海洋鱼缸要求隔热、水封、耐腐蚀、无污染、易清洗。为了防止外部热量的引入，鱼缸的外围、上部和下部应该隔热。

更适合使用冰箱和碎冰作为渔船的冷海水保鲜装置。因为冰有很大的融化潜热，刚进船舱就能迅速冷却渔获；在鱼缸的保冷阶段，每天可以用少量的冷量来补偿从外界引入鱼缸的热量，因此可以选择小型制冷机组，减少渔船的动力和安装面积。

具体操作方法是将渔获物放入隔热舱，同时加入冰块和盐。加冰的目的是将温度降低到0左右，用量与冰蓄冷时相同。同时加入冰重量3%的盐降低冰点。船舱满后，注入海水，然后启动制冷装置进一步降温，保持温度在-1 ~ 0。在生产中，渔获量与海水的比例为7: 3。

大竹有机食品视觉包装设计桑葚产品包装袋设计全羊奶利乐包和外箱包装设计这种方法特别适用于围网捕捞的中上层鱼类，品种单一，渔获高度集中。这些鱼多为红肉鱼，机动性强，进舱后挣扎剧烈。很难做到一层冰一层鱼。此外，中上层洄游鱼类血液丰富，组织酶活性强，胃内容物中充满易腐饵料。如果不立即冷却，新鲜度会迅速下降。

冷海水保存最大的优点是冷却速度快，操作简单快捷。如果用吸鱼泵操作，装卸劳动强度可以大大降低，渔获新鲜度好。冷冻海水的保鲜期因鱼类而异，一般为10-14天，比冰藏长5天左右。冷海水保鲜的缺点是鱼体浸泡在冷海水中，因盐分渗透和吸水而膨胀，鱼肉微咸，表面微变色，鱼体因船体晃动而破损或去鳞；当有大量的血液和水时，海水产生的泡沫造成污染，鱼的新鲜度迅速下降

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