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大有丰酱菜特产介绍大玉凤酱菜起源于清末。它是由李达发起的,他有一个好词,因此得名。
明朝末年,清兵南下,李从金陵(今江苏句容县)逃到安徽亳州,在那里从事布匹染色和腌菜。到了李那一代,生意兴隆。清朝时传到他孙子那里,门市分为“春阳斋”、“紫阳斋”、“大油丰”和“大油后”。大油丰迁居贵德府城专做酱菜。之后,大油丰聘请孟春发大师,吸收南北州(亳州、济宁)国粹,精心研制的酱菜,在中州独树一帜,远近闻名。因此,民间流传着这样一句话:“南有紫阳斋,北有玉堂斋,中间有充足,三好酱菜。”“南方有紫阳,北方有玉堂,回到德国有很多财富。泡菜很有名。”解放后,它成了国有企业,大丰收。1953年改为商丘啤酒厂,1956年改为商丘啤酒厂,进一步发展了泡菜的生产。品种有40多个,主要产品有泡瓜、竹笋、黄瓜、泡瓜、腌制八宝菜、五香大头菜、豆腐、西瓜泡豆、油辣泡豆等。
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