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西平咸豆腐脑特产介绍西平咸豆腐是河南省驻马店市西平县的一种特色小吃。西平咸豆腐小、嫩、老,咸、鲜、鲜,营养丰富,老少皆宜。
西平县有一种深受大众喜爱的小吃,那就是街头小吃“咸豆腐”,至今仍是风头正劲。西平咸豆腐历史悠久,成为清代著名的小吃,在集市和庙会上出售。
制作西平豆腐的主料是黄豆、芝麻叶或干菜、豆浆,辅料是盐、胡椒粉、葱、姜、八角、芝麻酱、芹菜、面粉等。生产过程是将大豆浸泡在温水中软化,然后研磨并过滤成豆浆。豆浆煮开后,用醋点,然后加入芝麻叶,与面糊混合,在锅中放入一些辅料,煮开。西平咸豆腐小、嫩、老,咸、鲜、鲜,营养丰富,老少皆宜。
比较出名的是县城北街崔家西平的咸豆腐。1941年,崔佳开始制作传统的西平咸豆腐。经过多年的实践,摸索出了一套独特的生产工艺。他的西平咸豆腐小,嫩老,咸鲜,色、香、味俱佳。
据当地人说,为了吃到正宗的西平咸豆腐,外国人经常早上开车到西平喝一碗咸豆腐再开车回去。这种说法虽然夸张,但也显示了人们对它的喜爱。
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