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平陆山地黄牛特产介绍平陆山黄牛于1981年并入《全国品种志》而成名,当地人也称其为“爬山虎”。这种黄牛是平陆山区的人们经过长期精心饲养和培育逐渐形成的一种独特的黄牛品种。
高地黄牛的主要特征是:体型小,骨骼细腻,体格健壮,活动灵活,皮毛柔软,有黄色、波尔多、灰色和黑色,以黄色和波尔多最多。与晋南牛相比,它的头短而粗,眼睛大,脖子短而肌肉丰满,胸部发达,胸宽,背腰长而平,肌肉发达,腹部饱满,但不含草腹,后躯发达,跗骨宽而平,肌肉丰满,臀部肌肉发达。
该品种在平陆各乡镇均有分布,但以盛仁健、杜马、张店、布官居多。由于纵横沟壑的自然条件,这种黄牛具有腿短而壮、蹄强而耐磨、体型小、运动灵活、适宜爬山下山等特点,最适合山区养殖和人们生活。当地人选牛的标准是:腿短,身长,头似桶,眼似蛋,肩似伞,背似案。
高山地区的黄牛产肉性能良好。根据1981年5头正常脂肪成年牛的屠宰试验,屠宰前平均活重404公斤,平均干重216.25公斤,净肉重189.40公斤,净肉率达46.89%,胴体产肉率达87.89%。此外,烹饪后肉质细嫩可口。1983年,日本肉牛贸易实践团访问平陆,给予了很高的评价。
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