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磁县胖妮熏鸡特产介绍随着人们生活水平的提高,人们对膳食营养的要求也越来越科学合理。庞尼熏鸡,堪称当地有名的小吃,多年来一直受到工厂人的欢迎和喜爱。都说茶熏鸡味美,回味无穷,这是庞尼熏鸡在磁州传统饮食文化中的独特展现。庞尼熏鸡的独特风味在于其加工精细,色泽鲜艳,造型独特,辣度好,食之不腻,素有有形、色、味、腐之称。
庞尼熏鸡起源于磁县磁州富阳街焦家,由焦明创立,至今已有百余年历史。熏制的庞尼熏鸡水分少,皮裂肉露,香味浓郁,肉质细嫩,据说存放一年不变质。成立之初,由于各种因素和气候限制,熏鸡只在冬季加工,一个季节的熏鸡产量有限。经过反复改良,熏鸡生产打破了冬季加工的限制,改为四季加工,产量逐年增加。因此,庞尼熏鸡获得了很大的声誉,是磁州的必备品。庞尼熏鸡是传统的加工方法,选材非常严格。它选择肥嫩的住户养鸡一年左右,经过十几道工序,在笼子里加入十多种香料熏制而成。在吸烟过程中,不仅要不断地翻动,还要掌握烟、火、木屑的量。虽然工艺繁琐,但用这种方式生产的熏鸡水分少,保质期长,烟熏味浓,色泽紫褐鲜艳,口感酥脆可口。是餐桌上的一流美食,是庞尼的熏鸡。
根据鸡的历史渊源,在磁县磁州镇,庞尼欢迎还钱庞尼熏鸡。
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