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什集烧羊肉特产介绍石鸡烤羊肉是山东省荷泽市鄄城县石鸡镇的特产。世纪时嘉陈诗语烤羊肉风味独特,香而不腻,腥而无味,口感清爽,回味悠长。不仅营养价值高,而且有利于养胃补气、保健强身、延年益寿。是宴请客人的好产品。
提起鲁西南的“烧羊肉”,人们自然会想到《鄄城史记》。世纪烤羊肉将祖传秘方与现代工艺相结合,生产出高品质、新口味、新感觉、风味独特的烤羊肉,成为省内外名吃。其中最著名的是石的烤羊肉。石陈余大师是鄄城县石集村人。他的祖先在烤羊肉上生活了五代,有近200年的历史。《故都食物百咏》中有一首关于烤羊肉的诗:“烤羊肉鲜香可口,条条大路无腥味。不是所有人都偏爱这个,清真妙制就是万方传。”相传乾隆皇帝出宫私访,隔空闻香,尝烤羊肉,赞不绝口,将御膳厅介绍成为皇宫御膳。
石作为第六代传人,对烤羊肉的选材考究,要求严格。原料是著名的鲁西南山羊,生长不到半年,体重不到10公斤,经过质检卫生部门检验。鲁西青山羊以肉质鲜美、香嫩著称,尤其是10斤以下的。制作时全封闭,用软水代替硬水。用丁香、肉扣、辣椒等10多种食材来消除肉的腥味。选择闻名天下的鄄城古泉水。首先把洗好的生羊肉放入铁锅里,用柴火大火煮。水开后,慢慢煮4小时,保持肉的独特风味。生产屠宰车间采用先进的清洗消毒技术,确保符合国家卫生防疫标准。2004年5月,被山东省经贸委评为“山东省名小吃”
烤羊肉风味独特,香而不腻,腥而入味,口感清爽,回味无穷。长期食用不仅营养价值高,而且有利于养胃益气、保健延年。是宴会客人的好产品。每逢中秋、元旦、春节等重大节日,销售网点人满为患,供不应求。现在在鄄城、菏泽、濮阳、济南、郑州都有连锁店。
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