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芦山绿菜特产介绍庐山绿菜是四川省雅安市庐山的名菜。绿色料理属于藻类,呈叶子状。味道鲜美,优于江南紫菜。是野菜山珍的上品。尤其是大林溪、么东镇、罗舜山、蒙山谷种植的绿色蔬菜,更是独具特色。
作为鲁山县的特产,据说是古代的“贡品”,是故宫的名菜。北宋诗人黄庭坚住在荣州(今宜宾),得到了眉山女大夫石送的庐山绿色食品。他写了一首四字诗《绿菜赞》:“葵芒之下,河边歌。如果有如生,可以。蛙蛾的衣服,采摘盈余。古代的蟑螂研磨的是沙子,而不是砾石。咸而咸,适合酿酒和酿酒。它在吴是紫色的,在蜀国是绿色的。它的气味和味道是一样的,所以远没有被记录下来。谁发的?我负责这个班。只有女医生,石于。”其手迹为宋代大观时期的碑刻,距今已有800多年的历史,保存在川西一隅的庐山。《绿菜赞》石碑现藏鲁山县博物馆,为黄庭坚原作。
青菜属于藻类,叶子形状,味道鲜美。优于江南紫菜,是野菜山珍的上品。尤其是大林溪、么东镇、罗舜山、蒙山谷种植的绿色蔬菜,更是独具特色。因为它生长在气候湿润、雨量适宜、云雾缭绕、溪水潺潺的岩石上,看起来就像珍珠蚌的绿色衣服,晶莹剔透,芳香四溢。采摘青菜时,应选择水质爽朗的深秋时节。其次要准备好竹刷、口袋等专用工具,直接进入急流冲刷的沟壑,仔细采摘,放入准备好的器皿中,然后将采摘的青菜洗净,去除泥沙杂质,放入模具中,加工成方形,晾干,包装出售。
青菜在生食中独树一帜,凉菜更是风味独特。烹饪方法也更复杂。据一位经验丰富的大厨介绍,先将青菜放入锅中,用清水和盐浸泡1小时左右,待青菜完全开盖恢复原貌后,待沉淀物沉到锅底后,将杂质洗掉,再用清水反复冲洗,轻轻挤出积水,放入盘中,加入金蛋皮、脆皮花生、鲜红辣椒、白葱条(葱花)、香醇可口的金钩等。
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