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蜜汁金枣特产介绍蜂蜜金丝小枣是鲁菜的食谱之一,以蜂蜜为主要成分。蜂蜜金丝小枣的烹饪技巧主要是蜂蜜,味道是甜的。特点:看起来像一颗金黄色的枣,色泽金黄,甜度浓郁。这是一种象形的菜,用山药糊包裹枣泥,放入油中炸至金黄色,然后将蜂蜜汁煮沸,放入锅中炖至汁浓稠,制成枣形。虽然不是真枣,但有枣的魅力。这道菜看起来像一颗金丝小枣,浓郁香甜,优于真枣。
原材料
配料:山药500克,干枣100克
辅料:小麦粉25g李子10g淀粉(蚕豆)20g
调料:蜂蜜20g桂花酱3g白糖10g香精2g花生油40g
烹饪方法
1.山药洗净,放在抽屉里蒸熟,取出去皮,用刀压成细泥;
2.山药泥中加入面粉拌匀,做成40个直径3厘米的圆饼;
3.红枣洗净蒸熟,去皮去核,加些糖拌匀成枣泥;
4.将枣泥分成40份,包在山药饼里,做成枣形丸子;
5.将青梅条插在枣的一端作为枣蒂,外面卷一层干淀粉;
6.将花生油放入炒锅中,中火烧至六成热,将红枣一个个放入油中,炸至金黄色,捞出控油;蜂蜜金丝小枣的制作工艺
7.炒锅留油,加入白糖,翻炒至呈红色,加入100 ml水、白糖、蜂蜜、桂花酱调成浓汁;
8.将煮好的浓汁倒入炒好的金丝小枣中,再焖半分钟,翻面,将蜂蜜蘸入盘中。
制作提示
1.这是蜂蜜甜菜,注意加热,不要拉丝,制作蜂蜜汁时不要用铁锅,否则汁较暗且不透明,最好用铜锅或铝锅;
2.因为油炸过程,需要准备750克花生油。健康提示这道菜有润肺养颜的作用。
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