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土特产是每个地方独有的特色产品,代表着地方的文化特色和传统;艺点意创(www.vipyidian.com)就带大家了解来自淮安市洪泽当地的特产洪泽湖鮰鱼的特色;了解洪泽湖鮰鱼的特产包装应该怎么设计和蕴含了哪些地方特色。
洪泽湖鮰鱼特产介绍北宋时,苏东坡尝过洪泽湖的鲜美鱼,假扮诗《戏作鮰鱼一绝》传世:“粉石头尚无骨,白河豚非药,消息不公与河伯,何乐而不为水雪碧。”他把洪泽湖的凤尾鱼比作水中的仙女,可以享受无骨的“河豚”而不死。诗中讲述了洪泽湖鲶鱼的特色:肉质白嫩,皮肥,兼有河豚和鲫鱼的美味,但河豚和鲫鱼的刺不多。春天和冬天,洪泽湖的鱼又肥又嫩,是品尝的最佳季节。
洪泽湖鲶鱼的学名是“长吻鲶鱼”。因与“回”谐音,故俗称“回鱼”,俗称江团、白鸡、肥头鱼、鲶鱼。是中国罕见的淡水鱼,据说“不吃江团,不知鱼味”。是洪泽湖底的肉食性鱼类。它通常在水流较缓的地方活动,冬季在深水或水下岩石中越冬。它喜欢在晚上捕食。水生昆虫是幼鱼的主食,也吃植物性食物。成鱼的食性广泛,也以虾、蟹等甲壳类、螺类、水生昆虫和水虫为食。洪泽湖的凤尾鱼是无鳞鱼,大部分胆固醇含量很高,而凤尾鱼的胆固醇含量很低,堪比牛肉。
洪泽湖鲶鱼肉质鲜美,色、香俱佳,营养价值高。是餐饮的最佳选择,低热、低盐、低胆固醇、高蛋白,富含人体必需的维生素和微量元素,营养丰富,具有补中益气、开胃利尿的功效。洪泽湖鲶鱼蛋白质中氨基酸种类繁多,比例适宜。它拥有人体无法合成的全部八种氨基酸,是一种肌纤维短、组织结构疏松的优质蛋白质,人体吸收率可达98%。洪泽湖鲶鱼含有多种维生素和脂肪,其中大部分是不饱和脂肪酸,容易被人体吸收,具有延缓衰老的作用。
洪泽湖的钓鱼方式有很多,有白汁、焖、蒸、蒸、蒸、焖。洪泽湖区的名菜白汁鲶鱼是常见的一道菜,选用1000克左右的春鲶鱼为主料,用春竹笋炖煮而成。烹饪后,菜肴古朴典雅,洁白爽口,瓤软糯肥,笋嫩如豆腐,汤浓黏稠,味香可口,堪称名菜。洪泽湖红烧鲶鱼以色泽鲜艳、油而不腻、鱼肥脆、味道鲜美而闻名。
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