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红团特产介绍福建莆仙的特色小吃红团是蒸的,由皮和馅两部分组成。皮的一般原料是糯米粉。制作时,将糯米粉与红色食物混合,然后加入适量温水,揉成米饭或面团,然后挤出一小部分,再用手揉成煎饼状,就成了“红球皮”。馅料一般有四种:糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅、五花肉馅(少):糯米馅蒸成干饭,然后放入糖水中用文火煮开,做成又粘又软的饭团;绿豆馅是将绿豆煮开,加入糖(用文火干),然后用勺子将绿豆捣碎,靠糖的粘性粘成团;糯米绿豆馅的制作方法是将糯米炒熟,磨成粉,然后与煮熟捣碎的绿豆和糖混合成面团。制作时,用手将馅料捏成直径约5厘米的球,称为“红馅”。用“皮”将“馅”包起来,放在木帽子里(俗称“红球印”),印成上拱下扁的红球(曲面上有图案,上面有福、禄、寿、蔡、丁、桂、双子、寿等字样或图案。印在中间)。印好的红球放在底部,用洗净的鸡叶(莆仙仁称之为鸡香蕉叶)或大树叶,放入蒸锅中,大火蒸熟。大约20分钟后,当蒸笼打开时,它又红又香,闪闪发光。
红球是一种甜食,长期存放不易变质。如果定期加热,可以储存20天以上。是过年必不可少的主食。红团一般在腊月二十七、二十八举行,家家户户都要搞个红团,除了白团的人丧服没满。红球颜色红,形状圆,又圆又圆,旺又旺。所以,从我们成为红团的那一天起,过年的气氛就开始浓厚起来。红团用的是普通的材料,但却是高档的祭品。除了元旦,只有结婚、感谢天地等时候才会做。在这种情况下,红团不仅是祭品,也是礼物,比如结婚、结婚、庆典等。好时的亲朋好友离开时,应该赠送一两对红色团体作为感谢的表示,接受者也将其视为一件好事。
红球不仅是沉重的礼物,也是美味的小吃。它不仅甜,而且香,尤其是绿豆馅或糯米和绿豆馅的红球更香更软。冷却后的红球表面比较硬,但稍微加热会立刻变软,味道还是很不错的。
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