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御笔猴头作为全国知名土特产,在土特产包装设计的过程当中,首先要做的一件事了解香港的文化特点和产品特点,再为御笔猴头设计出合适的特产包装设计,帮助香港的文化传播和促进产品销售。
御笔猴头特产介绍帝王作者,帝王之笔,历史上也称帝王之墨为帝王之笔。孔府、孔庙、孔林中有无数帝王赐御墨的碑匾。孔子的厨师创造了一道名为“猴头”的菜肴,它是以猴头磨为主要材料,用肉末蒸熟,直到做成毛笔。这道菜以其优雅的名字和独特的形状,是孔子传统宴会中的一道名菜。
原材料:
猴头菇两个,鸡胸肉100克,火腿150克,香菇150克,蛋清一个半,干淀粉适量,精盐1。5克,姜汁1克,葱油5克,料酒5克,清汤50克,鸡油5克,湿淀粉少许。
制造方法:
猴头菇洗净,放入盛有80%热水的锅中,盖上盖子炖煮。天冷时要勤换热水,保持水温,炖2小时左右,直到刺猬变软,捞出挤压,然后用清汤'度'捞出。用刀片做一大块(注意保持猴头菇外面的毛完好),放在平板上铺平(毛面向底部)。
鸡胸肉剁成肉末,加入蛋清搅拌,鸡肉料中加入淀粉、精盐(1g)和鸡肉末。将鸡竹刀铺在猴头菇表面打磨(蘸葱油打磨)。火腿和香菇剁成细丝,剩下的剁成块,横放成红黑条。将火腿和蘑菇粉点成12排,形成笔管,将欧芹尖均匀按压。猴头菇切三面(边角料分开用),留一面作为毛笔头。放入蒸锅蒸7分钟左右,取出放凉。用尖刀沿纵向等距离切成12条,放成12支笔的形状。
将汤锅置火上,加入清汤、料酒、精盐、姜汁、葱油,煮开,用湿淀粉提取,制成白玉卤水,倒入鸡油,淋在猴头菇上。
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