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新会甜水萝卜特产介绍甜萝卜是新会特产之一。相传江西有位风水先生寻找龙脉,从水北佘山追到雅西三村,趟过深坑,天热口渴。他走到坑边舀了一把水喝。他觉得很甜蜜。他以为龙脉路过这里,所以称之为“甜水村”。天水村当地农民种植的萝卜不仅产量高,而且非常甜脆,汁多,嫩滑无渣,味道鲜美。很快,雅西甜水萝卜就出名了,成了新会有名的土特产。
据史料记载,甜水萝卜种植于清代嘉庆四年(1799年),至今已有200多年的历史。甜水萝卜因其独特的地理条件和特殊的气候环境而与众不同。天水村位于珠江三角洲大山中——窦固山脚下的盆地。窦固山年降雨量为3000毫米,是惠城地区的两倍。丰富的雨水被茂密的森林吸收,渗入地下矿山,溶解水中丰富的矿物元素,然后通过无数泉水涓涓流出,源源不断地流入甘甜的水坑。甜水坑里的甜水源源不断地流过“叫北石”(因为当地的叫法,土地里有两块大石头,一个背朝上,一个背朝下,像拜上帝的“贝子”),滋润着甜水坑附近的土地。焦北市230多亩土地为细砂、淤泥组成的砂质粉土田,土质松软,不板结,水分摄入适中,耕层较深,田底为烧底(变质花岗岩),不易渗水,非常适合萝卜生长。天水村的村民利用焦北石铁柱的土壤种植萝卜,从甜水坑里拿来甜水浇灌,于是培育出土特产——甜水萝卜。
焦北市数百亩土地中,有几块(约2亩)极其神秘。在这些地块种植萝卜大约需要100天,不施肥,不防治病虫害,萝卜长势旺盛,绿意盎然。到了收获的时候,每根萝卜重五六斤,而且它的肤色嫩滑,没有沙虱伤害和涩皮现象。遗憾的是,在20世纪60年代“以粮为纲”时期,这些地块被倒入海泥中,种上了水稻,土壤质量发生了变化。萝卜有一点涩皮现象,但对其品质影响不大。
甜水萝卜不是一年四季都种,而是每年8月下旬播种,明年4月底前就要生产。每个生长期为三个月。有“冬至补”和“大头补”两个品种。“冬至占卜”基本上是在冬至收获的。“大头布”在春节前后或农历二月前收获。
甜萝卜在商品市场上总是很畅销。人们购买更多的礼物,或者大量进入餐馆作为制作食物的食谱,这是餐桌上罕见的一道菜。2003年开始,甜水萝卜成为“品牌”,市场更广,享誉海内外。目前,为打造甜水萝卜品牌,雅西镇政府已规划拓宽萝卜田两侧道路,进一步扩大种植面积,塑造集旅游、种植、销售为一体的农业基地。
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