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土特产是每个地方独有的特色产品,代表着地方的文化特色和传统;艺点意创(www.vipyidian.com)就带大家了解来自广东省茂名信宜当地的特产信宜食惯嘴粉皮的特色;了解信宜食惯嘴粉皮的特产包装应该怎么设计和蕴含了哪些地方特色。
信宜食惯嘴粉皮特产介绍美食口粉丝起源于郊区的董驰镇,已有100多年的历史。这种粉丝是用大米做的,用水研磨,然后用蒸锅蒸成白色的粉丝片。打磨非常讲究,用料上乘。冬天的大米和黄谷要精心加工成白米,用适当比例的水浸泡一小时后磨碎。必须磨两次:第一次粗磨,第二次细磨,适当添加配料。蒸粉条时,一要细,二要浓,尤其要掌握好温度。蒸熟,切成条,加入调味料即可食用。粉条的主要特点是:细、嫩、香、滑、软、韧,均匀可口。因为粉条好吃,就成了人们的“习惯口”,所以名字叫“一举两得”。
在新沂市众多的土特产食品中,“食补嘴”粉皮和“柴枪粉”颇有名气,被称为“粉中双”。在新沂吃过这两种“粉条”的一些外宾都赞不绝口,堪称精品。
“吃习惯口”,原名“吃龟口”,是一个地名,位于董驰大队周村对面的河边。说到饮食习惯,据村里的老人说,“炒粉从盘古开天辟地就有人做了,而‘饮食习惯’是在——政府时代才开放的。过去,董驰周围的交通非常不方便。去新沂、罗定、广西等地赶集的搬运工,喜欢在吃鳖嘴的地方休息,吃菜粉。最开始的时候,人们叫它‘吃龟嘴’粉。后来,他们认为“吃龟嘴”的意思是暗示食客是龟,听起来不太好听。所以有人改成了‘饮食习惯口’,意思是‘又是饮食习惯口’,而且通俗流畅。‘饮食习惯口’粉的名字是这样的。”
“饮食习惯”其实是米粉的一种,类似于广州的沙河粉和布拉香肠。邓的“食习惯口”自认为正宗,分斋粉(渔粉)、饭卷、炒粉、炸粉四种。邓的儿子说,大部分人都吃翟粉,但店里没钱赚,因为一盘2元的翟粉成本约为1.5元;米卷、炒粉,每份10元,立味;只有炒粉才会盈利。
正宗的饮食习惯讲究“韧软滑”这几个字,皮薄,吃起来有味道。做工也很精致。这种水稻是黄米(有人说是红米和谷米米),在董驰地区产量极低。一般亩产只有300斤,但是价格贵。现在是1.8元/斤。制作工艺如下:先将大米浸泡,然后研磨、打浆、混合、吹泡、蒸熟、切块,加入花生油、蚝油、酱油、葱、蒜,如果做米卷,加入猪肠、猪肚、瘦肉。蒸面粉最讲究的是温度,一般需要两分钟左右。太熟了会粘成一团,不熟了会太硬。一般判断表面起水泡的时候就没事了。一斤米只能做4块面粉。邓的面馆顾客很多,一天用45公斤大米,一盘面粉用一公斤花生油,每公斤花生油7元。请了四个帮工,扣除各种成本费用后,每月纯利润就三四千元。但这很难。我早上4点半起床,一直忙到中午12点以后。下午和晚上我休息了一会儿。
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