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天津烧饼作为全国知名土特产,在土特产包装设计的过程当中,首先要做的一件事了解天津市北辰区的文化特点和产品特点,再为天津烧饼设计出合适的特产包装设计,帮助天津市北辰区的文化传播和促进产品销售。
天津烧饼特产介绍芝麻饼是一种受欢迎的面食。这种面食在天津的品种很多,有馅饼、烧饼、芝麻饼、酥饼、面堆、麻酱饼、烘干饼、缸炉饼、玫瑰转饼、酥肉火、什锦饼、炉粽子、杜成器火、牛舌饼等100多种花样。1976年天津唐山大地震期间,天津餐饮业经营的烧麦食品在抗震救灾中发挥了积极作用,尤其是烧饼、大饼、烧饼,受到全市人民的高度赞扬。
天津烤面包曾经是普通人的最爱。它便宜又经济,可以和包子、各种酱肉、香肠、煎蛋、咸鸭蛋等卷一起吃;也可以和豆腐、锅巴一起食用。加上一些蔬菜,烤好的蛋糕切成小条或方块,炸出来的蛋糕就有了不一样的味道。由于工艺操作和价格的影响,目前天津的品种很少。
芝麻烧饼依然是天津餐饮市场的好品种。芝麻呈浅金黄色,烧饼呈圆形,皮酥、软、香、味美。我通常早上喝一碗豆腐。吃2个芝麻饼,或者喝一碗锅巴,吃1个芝麻饼再吃一个包子,真是经济实惠,好吃又精彩。1978年,天津召开了一次早期会议,涌现了许多餐饮业专家。虹桥区丁子谷新村的基层餐厅里有一位李大姐。她做的芝麻饼质量很好,质检人员甚至称了三秤。芝麻饼的重量在标准范围内,重量没有变化。
有些传统品种,如烘干烧饼,形状扁圆,周边高,中间凹,外面黄脆,肉软,微甜,有芝麻味,是一个有100多年经营历史的传统品种,现在已经很少见了。还有炉粽子,形状像粽子,实际上是面食。将锅放在微火上,将半成品坯体放在上面,然后将四壁有眼类似火罐的铁圆盖扣在锅上。随时注意火的温度,使其受热均匀,烤至四面干白,外皮酥脆。拿出来让它冷却。颜色是白色的,食物又脆又甜。它是五月底当季的好产品。
随着市场的变化,大众喜闻乐见的酥烧饼品种也从口味单纯咸的酥烧饼发展到各种甜咸馅料的烧饼,其原有的质地并没有改变。然而,它增加了馅料的吸引力,受到公众的高度赞扬。
历史上有相当多的知名店卖烧麦,比如“杜成器”,是杜成器自己做的,已经有80年的历史了。它的燃烧层又多又薄。稠、油、香、甜、脆、脆。品种多为什锦、豆馅、甜咸、红果、玫瑰。堪称吉尼斯烘焙的最佳产品。又如“明顺斋”什锦烧饼,1925年由山东人以养树字母创立。有近80年的经营历史,被商务部授予国家金鼎奖食品。多年来,一直保持着品种多、质量好、守信誉的优良传统。在原有白糖、芝麻、豆瓣酱、枣泥、芝麻酱、蔬菜等馅料的基础上,创新了豌豆黄、红果、咖喱牛肉、火腿、梅干、萝卜丝、冬菜、香肠等十几种馅料,其操作经久不衰,深受消费者好评。石楠美食街还有鲁鲁鲁祥经营的芝麻酱玫瑰砖和缸炉芝麻饼,比较有传统特色。
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