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都昌鄱阳湖银鱼特产介绍都昌鄱阳湖银鱼是江西省九江市都昌县鄱阳湖的特产。都昌出产的银鱼历史悠久,明代被列为地方贡品,曾获首届农博会金奖。鄱阳湖银鱼透明,头扁平,嘴大,齿尖,背鳍一条,脂鳍一条,晒干后似白色银条,故名“银鱼”。破湖银鱼肉质鲜美,营养丰富,有助于健脾润肺、补肾消虚、壮阳滋阴等。
鄱阳湖是中国最大的淡水湖。它有广阔的水域和巨大的烟雾。它不仅美丽,而且是一个巨大的淡水鱼库。湖中水生植物丰富,饵料丰富,水质温和,不仅是湖型鱼类栖息、繁衍、育肥的好地方,也是一些浅海鱼类回江产卵、撒铒的理想场所。湖中鱼类有100多种,其中经济价值高、营养价值丰富的珍贵鱼类是鄱阳湖银鱼。
鄱阳湖的鲢鱼洁白透明,肉质细嫩,味道异常鲜嫩。自古以来,它就是人们餐桌上的一道美食。封建王朝时期,最高统治者和皇帝都喜欢吃东西。据都昌地方记载,自唐代以来,每年都有100多公斤鄱阳湖银鱼干进贡给皇帝。
鄱阳湖的银鱼不同于太湖等地的银鱼。鄱阳银鱼属于定居型,不是洄游型,所以味道鲜美。每年10月的秋天,渔民们用密密麻麻的渔网在湖里航行,随风奔跑。渔民经常将新鲜银鱼晒干,制成干银鱼。如果我们赶上好天气,银鱼就像萝卜一样白。阴天,干银鱼变黄。虽然颜色不同,但都有很高的营养价值。100克银鱼干含有72.1克蛋白质、13克脂肪、0.5克碳水化合物、钙、磷、铁等。它具有健脾润肺、补肾消虚的作用,适用于脾胃虚弱的人。
鄱阳湖银鱼主要分布在都昌县南丰、湘西、万虎、西苑、周西等乡镇的丘迟湖、措吉湖和石牌湖。后河泾还有一条红眼银鱼,属于都昌镇。过去,全县每年能在鄱阳湖捕获大量银鱼,干品十几万斤。80年代初,干品产量达16万斤。然而,令人遗憾的是,近年来,由于过度捕捞冷鱼,甚至利用电网攻击鱼类,湖里的银鱼数量急剧下降。加上越来越多的围垦和污水排入湖中,银鱼的养殖和生长环境已经恶化,如今的干银鱼产量只有几公斤。如果不采取措施,鄱阳湖的银鱼很可能会从人们的餐桌上消失。
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