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张家界野菜特产介绍张家界野菜:野生蕨菜、银笋、竹笋、金针、香椿、龙筋
野生蕨菜:
蕨菜又叫‘乌诺’,又叫龙头蔬菜,不仅鲜嫩爽滑,而且营养价值很高。每100克鲜品含蛋白质0.43克,脂肪0.36克,糖3.6克,有机酸0.45克,并含有多种维生素和矿物质,是一般栽培蔬菜的几倍至十倍,享有“山菜之王”的美誉。蕨菜又甜又冷。它具有解毒、清热、润肠、降气、化痰的功效。经常食用可以治疗高血压、头晕、失眠、子宫出血、慢性关节炎等疾病,对流感也有预防作用
金色百合:
金针菇是百合科萱草属多年生宿根草本植物。别名萱草、无愁少女、黄花菜。干品叫黄花菜。
金针菇有地下茎,呈球形;整株植物光滑无毛。叶丛生于根状茎,狭长,披针形,具平行脉。花茎是从叶子中提取出来的,在80厘米的高度分枝。枝头开出几朵花,金黄色,芳香,漏斗状,6-8月开放。一朵花只开一天。
采摘百合花的最佳时间是花蕾开放前几个小时。这时花苞中间是金色,两头是绿色,顶端的紫色斑点刚刚退去。虽然单朵花的花期只有一天,但整个花的开放时间不一致,花期较长。因此,从花开的时候起,就必须每天摘花。
新鲜的百合花含有有毒的秋水仙碱,会引起恶心、腹泻等不良反应
有两种方法可以给百合花解毒。第一种方法是将百合花用清水浸泡两个小时,然后轻轻挤水,用清水冲洗干净。第二种方法是:先把水烧开,然后把百合花放在容器里蒸十到十二分钟左右。前五分钟用大火,然后用文火。如果保存,应该蒸熟,放在太阳下或烤箱里干燥。
黄花菜是一种名贵的蔬菜,口感香甜爽滑,营养价值很高。黄花菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、VA、VB、VC等。铁的含量是菠菜的20倍左右,富含抗坏血酸。
百合具有清热利湿的功效。吃黄花菜可以安神、益智、明目。花粉具有调节激素的作用。
吃黄花菜的方法有很多,比如煲汤、煮面、炖肉。
宋代大文学家苏东坡曾赞曰:“磨刀农家乐无宝玉,遍地黄花金针。”
香椿
香椿是一种落叶乔木,高度超过30米。属于楝科香椿属。我们通常吃的香椿是它的嫩芽和嫩叶。据分析,香椿芽每100克含维生素48毫克,还含有大量的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等物质,营养丰富。人们将嫩芽和嫩叶洗净,用沸水焯一下,切成小块,常伴以豆腐,然后加入油、盐、胡椒粉等。成为一道美味的家常菜。香椿也可以炒鸡蛋和炸香椿鱼。它尝起来充满香味,有一种特殊的味道。此外,咸香椿和香椿泡菜四季都可以吃。山东陵县的神头村以风味浓郁、纤维含量低而闻名。
香椿起源于中国中部。现在在辽宁南部到广东、广西、四川、贵州和云南都有发现,特别是河北和山东。香椿生性喜阳光,适宜生长在深厚肥沃的沙质土壤中。它通过播种、分蘖和埋根繁殖。
蔡
南方的一种干菜,用水浸泡后可以炒肉。高纤维食物,利尿
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