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阳江炒米饼作为全国知名土特产,在土特产包装设计的过程当中,首先要做的一件事了解广东省阳江阳春的文化特点和产品特点,再为阳江炒米饼设计出合适的特产包装设计,帮助广东省阳江阳春的文化传播和促进产品销售。
阳江炒米饼特产介绍阳江炒年糕俗称粉酥,与佛山盲公糕、中山杏仁饼、西樵糕并称为广东“四大名饼”,广东有春节制作炒年糕的习俗。
阳江炒年糕与广东其他炒年糕的不同之处在于,它不是用水煮黄糖,而是直接用糖和面粉制作,再用饼模制作。蛋糕模是木头做的,上面刻着吉祥的鸟兽、花草树木、幸福平安等字样。现在应该有人收藏它作为传统的民间木刻艺术,做蛋糕是全家人都可以参与的工作。大人和小孩围在一起,将混合好的蛋糕粉放入蛋糕模具中。通常用白糖和花生做馅,再加一薄片肥猪肉做馅。将粉末压入蛋糕模,用勺子前后按压。用木锤在蛋糕模后面将蛋糕从蛋糕模中打出来,放入筛子中。
烧饼是用木炭烤的。当时烤炒年糕用的木炭也比较讲究,温度控制也是炒年糕质量的关键。中医认为这样做出来的炒年糕有补肾健胃的作用,所以现在很多面包师都用古代的烘焙作为卖点。
相传,在宋末,阳江市附近的农村有一位老太太。有一天,她得到了很多人抛弃的锅巴。她把它拿回来,浸泡在残留的汤里。吃了两天后,她把锅巴放在屋顶上晾干,这样以后吃不到饭的时候就可以当干粮了。她拿出前一天为了充饥而储存的锅巴,和锅巴一起吃了她要的糖。如果吃剩的,老婆婆就把它揉成团,晒干,留到下一顿饭吃。吴老太的“年糕”从此在社会上流传开来,成为炒年糕的雏形。——的传说有些牵强,但有据可查,炸年糕是清末民初阳江一个成熟的产业。当时阳江有20多家专门生产年糕的“蛋糕店”。20世纪40年代末,阳西衡山人苏明溪在阳江市开了一家“合水庵”蛋糕店,专门生产各种礼品糕点,将阳江的粉饼生产推向了一个新的阶段。
解放后,“合水庵”“天兴”“张丽”三家糕点店,公私合营,成为当时广东著名的以生产炒年糕为主的“田鹤李”糕点厂。苏明溪的后人苏连洲成为阳江食品厂的前身。过去的春节,几乎家家户户都会做炒年糕,但做工其实很复杂,大致分为几个步骤:炒饭——、面粉——、蛋糕——、烤蛋糕。炒饭是指在大铁锅里炒生米。炒菜时,火不宜太大,否则会把饭未煮熟就烤焦,也不宜太小,否则不会使饭煮得均匀。因此,为了使米饭受热均匀,不被烤焦,炒饭的人一刻也不能离开。用手拿着铲子不停地翻炒是非常辛苦的工作,经常是很长时间。磨粉可以用机器来完成(我们称之为机器磨粉),但在过去,人们更喜欢用石磨手工磨粉。炒米粉通常干燥一天半。据说他们在被用来做蛋糕之前不容易生气。
阳江炒年糕与广东其他炒年糕的不同之处在于,它不是用水煮黄糖,而是直接用糖和面粉制作,再用饼模制作。蛋糕模是木头做的,上面刻着吉祥的鸟兽、花草树木、幸福平安等字样。现在应该有人收藏它作为传统的民间木刻艺术,做蛋糕是全家人都可以参与的工作。大人和小孩围在一起,将混合好的蛋糕粉放入蛋糕模具中。通常用白糖和花生做馅,再加一薄片肥猪肉做馅。将粉末压入蛋糕模,用勺子前后按压。用木锤在蛋糕模后面将蛋糕从蛋糕模中打出来,放入筛子中。烧饼是用木炭烤的。当时烤炒年糕用的木炭也比较讲究,温度控制也是炒年糕质量的关键。中医认为这样做出来的炒年糕有补肾健胃的作用,所以现在很多面包师都用古代的烘焙作为卖点。近年来,阳江炒年糕取得了很大的进步。炒年糕不再是春节的特色食品,而是品种越来越多的日常小吃。此外,大量制造商已开始大规模生产,并将油炸年糕销往香港和东南亚。现在,即使他们离家很远,也可以从他们的网上商店买到炒年糕。
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