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嘉禾三味辣椒特产介绍嘉和椒集香、辣、甜于一体,以其独特的色、形、香、味享誉国内外,民间种植历史悠久。它的辣椒甜、辣、果,是湘菜、川菜调味配色的必备。含有多种维生素,有开胃开胃开胃的作用,是居家旅行的常备零食调味料。
“三味椒”是嘉禾辣椒的别称,是传统的名牌农产品。其椒身劲道麻辣,基部麻辣圆润,口中甘甜,故以其辣、香、甜三味而得名。
三味椒久负盛名,独霸市场。据民国《嘉禾县图志》年第7卷记载,1929年,嘉禾“在西湖博览会上生产麻辣制品”,受到好评。畅销广东广西、南洋群岛、新加坡、斯里兰卡等地,驰名中外。
嘉禾人选择当地品种种植三味辣椒。根据辣椒果实的形状,辣椒主要有三种:小牛角椒、鸡心椒和大牛角椒。小角椒果实细长,呈象山角状,皮薄,含水量低,椒中种子多,外表有光泽,辣度强,主要分布在广发、莲河、谭平等镇;鸡心椒果与鸡心相似,椒身短而大,果肉厚,果皮红润有光泽,椒中种子多,辣味浓,主要分布在袁家、潘头、汤村、石老等镇;大角椒,果形和角形长,果肉厚,含水量多,辣椒中种子少,外观光滑,味甜辣,主要分布在石桥、田心、城关石劳等镇。三味椒营养丰富,包括蛋白质、维生素C、钙、硒、胡萝卜素、钾、锌、膳食纤维等营养成分;性热能健胃、开胃、助消化。清朝《百草镜》记载:还可以治疗外痔。常吃嘉禾三味椒对人体有营养保健作用。
嘉禾的自然条件适合种植三味椒。长期以来,该县农民有“家家户户种辣椒,家家户户吃辣椒”的习惯,三味辣椒种植面积初具规模。1939年是历史最高年份,种植面积14057亩,总产量492吨。新中国成立后,1952年种植面积7419亩,总产量230吨。之后,由于历史条件的限制,三味椒种植面积减少,历史最低年份为1961年,种植面积仅为1131亩,总产量仅为85.5吨。随着农村改革的深入,我国农业和农村经济进入了新的发展阶段。1997年以来,嘉禾县委、县人民政府按照适应市场、因地制宜、突出特色、发挥优势的原则,加强对农业结构调整的指导,把发展农产品加工作为农业结构调整的重要内容,高度重视该县名特产品的开发和产业化, 并把发展三味辣椒作为调整农业经济结构的主要产业,决心用3-5年时间把嘉禾建设成为全国最大的辣椒生产基地。 1998年投资35万元扶持成立“湖南嘉禾三味食品有限公司”,采用现代食品加工技术生产三味辣椒系列产品。1999年,以“公司十农”的形式,与农户签订生产收购合同,建立了5000亩的三味辣椒生产基地。当年产值800多万元,利润30多万元,税收60多万元,农民收入200多万元。1999年和2000年,公司主打产品——“三味剁椒”分别在郴州市春节名优农产品交易会和第二届省农产品博览会上获得优质农产品金奖和优质产品银奖,产品供不应求。
在公司的带动下,三味椒的生产得到了恢复和快速发展。2000年种植9771亩,总产量1239吨,单产127公斤。2000年,湖南省委书记杨、省长褚波先后来嘉禾考察,充分肯定嘉禾发展名优产品三味椒,计划将嘉禾建设成为全国著名的三味椒生产基地,并责成有关部门给予大力支持。2000年8月,嘉禾县人民政府向市、省申请开发三味角系列食品,用于农业综合开发的多种经营项目。10月,省农业综合开发办公室批复如下。湖南嘉禾三味食品有限公司按计划扩大产能,引进了三味干辣椒、三味剁椒、三味辣椒大头菜、三味辣椒狗肉香肠、三味辣椒香加鱼等系列产品,极大地促进了三味辣椒的生产。
嘉禾三味椒前途光明!
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