别名指的是昵称，通常是客户在有了一定的口碑后，对商品进行致敬后，主人免费取出的昵称。由于外号比真名响亮，店主趁机做了自己的招牌。北京的素食主义者、钢刀之王刘和烧烤季也是如此。比较出名的是王麻子的刀剪店。这家店开于清朝顺治八年(1651年)，原为杂货铺。业主王兴有麻子。因为这家店经销的剪刀质量好，人们一致称之为王麻子刀剪店。但直到清朝嘉庆二十一年(1816年)，杂货铺才正式打出“王麻子三代”的招牌，而不是操作刀剪。
天津的一些狗不理包子。原来是个小摊，老板的朋友，外号“狗仔”，从做馅、揉包、装抽屉到卖东西，来回只有一个人。他太忙了，所以他把一双筷子/一叠碗放在摊位的头上。如果顾客想吃东西，他就把钱放进碗里，递给他。他按钱给了包子。顾客吃完后，放下筷子就走了。他从头到尾一句话也说不出来。于是大家开始玩，说“狗不理”。后来地摊发展成了店铺，“狗不理”成了店铺招数。
符号命名法
宋朝时，刘先生的针店有“门前认白兔”的标志。这种做法后来发展成了图片商标，但还是用实物标注，黑猴子帽店就是这种情况。黑猴子帽店指杨小泉帽店、杨少泉油、田帽店。出处如下：明代有个工匠来山西开了个杨小泉帽店，生意混得不错。掌柜的没有什么爱好，只是养了一只黑身体的猴子陪他。时间长了来来往往的人不知道他的性名是什么，但只要一提到“黑猴子的”，就知道是指他。后人为了招揽生意，又买了一口和死猴子一样大的黑猴子。结果生意很红火，黑猴子的名声也传开了。清朝初期，由于海关外的清朝需要大量的皮帽和毡帽，鞋帽生意越来越好。然后，杨小泉之后，有人开始了杨少泉。为了招揽生意，获得信誉，杨少泉帽店还在杨小泉的店门口做了个黑猴子，生意非常红火，甚至超过了杨小泉帽店。杨少泉帽店的出现，让很多人看到了处理黑猴子货不仅保险而且有利，于是有人开了田帽店，请人在店门口用木头做了一只黑猴子。从杨小泉的帽店到杨少泉的帽店，不仅世代数大于一，就规模而言也是如此。之后杨小泉的帽店消失了，杨少泉的帽店没落了。田的黑猴子帽店成了比较有名的鲜鱼口帽店。
南京路的小花园鞋店是一个类似黑猴子帽店的有趣例子。20世纪三四十年代，上海的浙江路、南京路有“大香槟”、“中国”、“小香槟”、“梧州”、“环球”、“中国”、“大中华”、“富美香”、“龚玥”、“鸳鸯”等数百家鞋店。人们形成了一个概念：买鞋去花园。但当时一百多家鞋店没有一家叫“小花园”。直到1959年，上海商业部为了发扬小花园鞋的经营特色，从小花园周围的鞋店中聚集了技艺精湛的鞋匠，在南京路和山西路开了一家鞋店，取名“小花园”。这是对原logo及其口碑的巧妙运用，所以这家鞋店一下子成了名店。
原材料的命名
这是一种以原料特性命名的方式。比如五芳斋点心店，它的“吴芳”是指店里生产的糕点，主要使用大米、玫瑰、桂花、芝麻五种原料。百年老店“老板寨”的名字也和原料有关。“快”是指喝酒而不吃肉。古代“肉”是指有刺鼻气味的蔬菜，如姜、蒜、葱等。佛教传入后，指鸡鸭鱼。佛教徒还认为，在各种肉类中，吃牛肉的罪更大，不吃牛肉，就有一半的功德。“因果书，人生吃不了半个斋戒”(清宫卫《巢林笔谈》续)。这就是“老板寨”得名的原因。简单来说，上菜没有牛肉。
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