生鲜连锁店难做如何设计包装

大家都知道生鲜是电商最后一块大蛋糕，但苦于冷链配送问题有待解决，生鲜电商开始集体铺开O2O。刚刚拿到JD.COM战略投资的垂直生鲜电商田甜果园，每天悄悄上线上门服务；本来Life.com还和北京300多家便利店合作，线上O2O业务本来就方便.

对于新鲜电商来说，线上线下无疑为新鲜电商提供了减少中间环节的新思路。但今年以来，政府扶持、卖廉价蔬菜、靠近社区的小仙站门店不断关闭，给生鲜电商的O2O转型蒙上了阴影，保鲜、流失等问题依然困扰着这些企业。

近日，在广州成长起来的老式保鲜电商公司天仙菜，决定将其所有门店合并为配送点，正式转型为完整的电商O2O企业。公司董事长卢继福希望借助符合供港标准的产品质量、滴滴模式的物流配送、层层把关的保险机制，从这片蓝海中脱颖而出。

探索模式

社区店转型配送点，降低成本和损耗率

天仙蔬菜原本是一家以礼品卡销售为主的垂直保鲜电商公司。在生鲜超市火爆的前几年，被改造成实体零售店。“但是，众所周知，线下店铺租金成本很高，店铺运营最多处于扁平化状态，零售店的覆盖面只有500-1000米。即使你过了稍微远一点的路，顾客也不会来消费。一家一天接待100个顾客的店，顾客爆满，接待能力非常有限。”卢继福表示，线下店铺的收入已经面临天花板。

另一方面，为了缩短“最后一英里”的配送距离，很多生鲜电商开始了社区理念，或者自建线下门店，或者与便利店合作。但在分析师看来，便利店的硬件设施能否满足生鲜电商的配送需求是一个根本性的问题，小仙邮政等生鲜超市的关闭也在警示那些自建线下店铺的生鲜O2O企业。

“我也很有把握地预测，现在小区经常看到的店铺，半年后基本都会关门。”在这种背景下，卢继福做出了“断腕求生”的决定：“我们计划撤并为10个仓储配送中心，通过微信下单、配送点配送，一个店覆盖五公里半径、十万户业主。”吕基富表示，这样门店的租金成本和人工成本可以减少50%。

在卢继福看来，只作为配送点存在的线下店，虽然没有零售收入，但可以提供减少损失的成果。

业内统计显示，无论是自营配送还是第三方配送，生鲜电商的损失率都在10%以上，有的甚至达到30%，而线下实体生鲜超市的损失率一般控制在5%以内。咨询公司CEO卢表示，高冷链成本是新鲜O2O不够专业的一个重要原因。“目前国内的生鲜电商大多使用干冰、冰块、泡沫盒，但这种冷冻方式有时间限制。超过时限，鲜度无法保证，更谈不上冷藏。”

卢继福说，田的新鲜产品来自香港的供应基地和出口基地。为了提高保鲜效果，每个基地都配备了真空冷却器、冷库和冷冻车，用于基地保鲜和运输保鲜。在加工生产过程中，全部采用0-10的冷库加工，无菌加工车间保证质量。在终端配送点，都是使用封闭式冰箱(天贤是国内唯一一家在终端冰箱和冰柜里销售蔬菜水果等生鲜餐桌食品的生鲜互联网公司，甚至大型超市都是半封闭式冰柜)。

众包滴滴模式，解决配送“最后一公里”

与3C产品不同，生鲜产品非常注重新鲜度。在现实生活中，许多消费者仍然不提前几个小时订购今晚要吃的食物。因此，如何在短时间内完成配送，将考验生鲜电商最后一公里的配送速度。

卢继福说，田贤模仿滴滴打车模式，充分利用众包公司，形成即时消费、动态消费。“这种新的众包物流类似于订单抓取系统

其实JD.COM O2O的《JD。COM到家”还通过众包配送提高了配送时间，从而解决了物流过程中可能遇到的配送及时性或产品质量等其他问题。

业内有人认为，如果一个城市有几千个经销商，如果是自建团队，服务标准化程度很高，但是人员成本会是一个巨大的负担。众包模式可以最大限度地节约成本和人力，但必然会承担配送管理不可控的风险。

待解难题

1、生鲜产品难以标准化

冷链供应和“最后一英里”配送被认为是阻碍新鲜O2O的最大问题，吕继福探索的成功还需要市场来验证。但从行业来看，生鲜O2O的普及不仅与线上到线下的崛起有关，还直接与资本的助推有关，生鲜电商市场尚未达到成熟阶段。

易观国际智库的电子商务分析师王小杏认为，最重要的问题是消费者的购买习惯尚未成熟，对于价格比蔬菜市场更贵的“隐形”新鲜产品来说，他们总是无法接受。“生鲜产品不同于化妆品、服装等电商产品。比如同一种水果，会因为产地和季节的不同而带来不同的口味，消费者无法通过网上购买过程充分感知和识别。相反，线下买的时候可以非常慎重的选择。”

王小杏还表示，虽然一些新鲜的电子商务公司标榜自己的产品是由大型农场经营，公司化和标准化。“但电子商务能够实现的标准化和消费者看到的标准化之间可能存在差异。”比如为了吸引用户，生鲜产品也需要高质量、有吸引力的图片。但在运输过程中，密封包装、逐层节点运输以及食材的水分流失，大大降低了产品到达消费者手中时的价格。

2、成本高价格难以亲民

如何扩大用户规模也是生鲜电商必须考虑的问题。王小杏认为，只有达到足够的规模效应，才能有效降低新鲜O2O的成本。

但记者注意到，即使天仙商城全线持五折优惠，其价格仍比超市贵。以黄包菜为例，云南细黄包菜6.9元/350g，而天河区龙口西好又多当天仅需1.98元/500g。

对此，卢继福承认，即使是白领也对生鲜食品价格敏感。“以后我会通过扩大生产，扩大运输来降低成本，从而降低价格。”他说，如果生鲜电商质量比超市好，能送货到家，即使价格比超市略高，也有很多消费者愿意购买。

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