餐饮店装修设计教你点菜技巧

重庆餐厅设计教你点菜技巧

1.让消费者主导这个美丽的错误

历史上很多经典产品都是消费者自己创造的。

比如薯片：

17世纪，在月亮湖酒店，一位顾客认为乔治厨师做的薯片太厚，他不喜欢，所以拒绝付账。于是乔治做了些更薄的东西，但也没有让他满意。愤怒的乔治决定给客人一个教训。他把薯片做得又薄又脆，以至于他不能把叉子放进去。然而，这并没有达到他的预期目的。相反，客人喜欢像纸一样薄的淡黄色薯片。其他客人也请乔治为他们做薯片。从此，萨拉托加薯片出现在菜单上，成为一种特殊的食物。

目前，餐饮市场的主要消费者年龄在18-35岁之间。这些出生在马斯洛需求中的年轻人，并没有被温饱所困。他们希望从普通的用餐环境中找到不寻常的用餐体验。海底捞的番茄牛肉饭，鸡蛋虾馅面筋，网上名人蘸酱，海鲜粥.这些不在菜单上的产品，是消费者自己创造的，不仅给了他们新奇的体验，也给了他们成就感。

另外，即使消费者自己创造的产品没有满足自己的想象，也不会因此而责怪餐饮企业。就好像上次读先生的朋友想给我们看她在海底捞的海鲜粥，但是因为很久没有搅拌所以粘锅了。虽然朋友失败了，但她并没有因此责怪海底捞。她甚至说下次回来要“雪前耻”。

2.选择正确的意见领袖

每一个新产品都是促销不可或缺的。相比于花大价钱做广告的消费者创造的新产品，更能引起消费者的兴趣。在这个过程中，发起推广的意见领袖尤为重要。既然我们的目标客户是年轻人，与其密切关注他们的喜怒哀乐和当前的趋势，不如把这个任务交给最好的消费者。让他们充分发挥特长，在新产品中找到吸引年轻人的闪光点。

至于如何操作，法国社会学家塔尔德说：“每个人都有模仿别人的习惯，而这种模仿是最基本的社会关系”。对此，他还提出了三个模仿法则：

(1)下层阶级有模仿上层阶级的倾向；

模仿一旦无干扰发生，呈几何级数增长，迅速蔓延；

人类对本土文化的模仿总是优于外来文化。

社交媒体是最重要的沟通工具之一。如今，社交媒体的力量推动了网络社区的兴起，许多消费者自发地与利益和价值观相同的人形成一个圈子，每个人都希望在这个圈子里获得认同。因此，它会与他人分享消费偏好和信任，进而引发大规模的社会经济。

现代营销之父菲利普科特勒认为，“如果一个消费者在购物过程中使用社交媒体，购买商品的可能性将增加29%，使用社交媒体的消费者将比不使用社交媒体的消费者花费更多的钱”。

3.好的想法需要持续的维护

提出“创新意见”的消费者并不都是专业人士，他们更多的是被自己的需求所驱使，所以并不是所有的“创新意见”都值得采纳。比如读完先生，我亲眼看到两位平均年龄85岁的老太太。在快时尚餐厅，我问了服务员和厨房各种问题：水煮三素，石锅牛蛙无骨无辣，面包诱惑无面包.其次，一些好的创新想法暂时受到欢迎，但需要不断改进和保持，以获得可持续发展。

就像巴努毛肚火锅从消费者那里了解到的，蘑菇汤很受欢迎，启发并改变了口号，推荐它作为主打产品，让更多的消费者看到。海底捞的新创意产品也是如此。这么多有创意的菜，为什么只有“摇面筋球”被提升到皇宫的地位，成为海底捞菜单上的“必点”菜？

相比于番茄牛肉饭、海鲜粥这些特色不清、受众较低的食品，摇面筋球以其独特的形状和口感更受消费者欢迎。

上一篇：教育公司招牌设计要掌握的原则

下一篇：商店招牌设计具有着什么样的作用