餐厅店铺设计应该注意什么
很多朋友都是第一次经营餐厅。在餐馆和商店的设计中,从最初的想法,从一家商店到另一家商店的检查,到最后,这是每个餐馆企业家的心路历程。餐厅店铺设计是一个系统工程,需要注意的事情很多:市场调研、餐饮策划、VI设计,美食设计、餐厅店铺设计、餐饮营销,这些都要考虑周全,才能成为可持续盈利的餐厅。
餐厅店铺设计应注意的几个方面:
餐厅功能:一、餐厅厨房面积要足够大,否则上菜速度不够快,客人不喜欢等菜。第二,餐厅设计时,考虑到客人通道和工作人员送餐通道,用餐座位不应过于密集。在餐厅设计包房时,桌子不能太满,流出服务位置。第三,要考虑茶水间的位置和数量。服务员有固定的服务区,每个服务区都有一个茶水间。
餐厅照明:对于餐饮企业来说,室内照明设计是必然的事情,但很多企业主根本不重视照明。事实上,照明不仅占一般餐厅电费的34%,而且照明产生的热量需要消耗掉电费的10%。餐厅适当的灯光设计不仅可以提升菜肴的色彩,还可以在事后给食客留下深刻印象,从而增加营业额。
餐厅改造升级:路边有一家面包店,但是入口在边上,面向马路的一面全是实心墙,让店铺密不透风。位置很好,但是店包很紧。门很小,不进去几乎什么都看不见。这种格局,商业可想而知,虽然占据了不错的地位。
之后餐厅装修升级,面向马路的墙被砸掉让玻璃透明,门被搬到路边。门是亮的。我们不是咖啡馆,也不是地下工作者。卖饭很神秘,你又不在巷子里。路边越方便明亮越好。让门更活泼一点,能放在外面就别放在门里面。然后我让他把平时吃的零食搬到店门口。等进店的可以免费拿,路过的也可以尝尝。这样一来,人在做活动的时候,就吃饱了,然后周围就宽敞了。大家一看就知道是干什么的。而且入口方便多了。
这么一改,一下子就红了。
如何设计餐厅的灯光布置?
随着公寓楼的普及。对就餐空间有特殊要求。也就是说一般家庭餐厅的面积会时不时的扩大,人们在吃饭的时候需要一点空余的空间。同时在功能上,需要一些宽敞明亮的餐厅空间。房间宽敞,结构轻巧,家具形式,色彩渲染,器皿等。这需要很好的匹配。灯光设计是餐桌装饰的关键。
一、在照明和办公生活中,餐厅主要用于聚餐,照明是营造氛围的主角。餐厅应使用色温较低的白炽灯、乳白色灯泡或磨砂灯泡,漫射光线,不刺眼,有自然光感,温暖柔和。荧光灯的色温高,光、色、看起来淡而蓝,不同颜色的食物。也可以使用混合光源,即低色温灯和高色温灯。混合照明效果相当接近日光,光源也不单调,可以选择。
人们在选择酒店灯具时,很容易注意灯具的形式。你要知道餐厅的灯光是局部灯光,这是柜台上的灯光。组合灯型应选择贝尔长型;餐厅灯光的造型与整体店铺设计风格应一致;达到餐厅的氛围要求有明亮、柔和、自然的采光要求;一般不适合给沙滩照明,因为符合餐厅的视觉。
当然餐厅照明不止一部分,还有相关的辅助照明,起到衬托用餐环境的作用。这些辅助照明的使用方法有很多,比如家具、玻璃柜等场所的照明。要知道辅助灯主要不是用来照明的,而是用来显示环境光的效果的。因此,在照度低于面光源的前提下,应突出主光源,以安排照明不混乱。
第二:在餐桌上,餐桌是餐厅的核心,它的文化是激进的,影响用餐方式,侧重于用餐家具。中国人的餐桌是方形和圆形的,因为中国食物是由一个共同的饮食系统组成的,在中心附近吃。随着西餐的引入,餐桌的形状发生了变化。长方形餐桌,俗称大餐桌,已经进入普通家庭。但是很多人买大号的食品套装,主要是为了赶时髦,好看。他们不知道自己的真正需求,不知道现代家庭用餐的真正意义。餐厅要舒适,贴近食欲,用餐本身对于交流和娱乐没有意义。现在我们在家吃饭,即使有客人,我们都是亲朋好友,所以他们是随意的,亲密的,平等的,民主的,不是隆重的宴席,也不是匆匆忙忙的快餐。这样的饭应该是很随意的。
为了达到上述吃饭休闲的目的,要注意桌椅的形状。目前市场上,供应商模仿西方家具;消费讲究的是好的材料,不值得花钱,款式和风格,忽略或不理解餐厅和客厅家具的显著区别。表格形式,现在西方人对方形和圆形感兴趣,有亲和力和平等性。一些消费者认为餐桌有风格。市面上的手表,椅子,在外观上,问题是边高,桌子高75 cm-80 cm,椅子高45 cm左右。椅子的座位应该让人坐得晚一点,而不是坐着或者往前走。坐下,感觉舒服放松,不要紧张。桌子的高度要方便手臂的运动,不会妨碍人的视线。茶杯、碗、锅、盘应放在视线以下,不得妨碍视线交流。一般来说,今天的桌子高度应该在70厘米以下。
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