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红安将军菜特产介绍一般美食,产于大别山。它是菊科植物的一个大科。中国有十余种苦荬菜、莴苣、苦荬菜和菊苣。古籍中有很多化名,如《诗经》、查《原雅释》、条《晋书》、油桐《名医别录》、苦草《嘉佑本草》、田香菜《本草纲目》、菜《农政全书》,可见人们对它的珍惜。它可以用作食物、充饥的汤和治病的药。李时珍说:“苦菜苦,茎中空脆,折时汁白。
叶子像花萝卜叶,但颜色翠绿明亮,上部叶子托住茎干,尖叶像鹤嘴,每片叶子分叉,像穿叶。黄花开得像野菊花。一朵花结一丛,就像艾草和鹤虱。花完了,就收敛了。种子是白色的,毛茸茸的,随风飞舞,落下来就生了。据科学分析,苦菜中含有甘露醇、蜡质酒精、胆碱,且酒不酸。不过,虽然苦,经过加工,吃起来却有独特的味道。鲜嫩的苦菜,去根,水洗烫,揉去苦汁,或晒干,用猪油煮,或用香油、胡椒粉炒,均可增进食欲。它可以用作治疗许多疾病的药物。《神农本草经》说其“苦寒,主治五脏邪,烦胃痹,久服心安,益气,为智者适,抗衰”。《本草衍义》说它“折叠的时候奶出来,煮的时候经常掉”。
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