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皮脆肉爽焖烧鸡特产介绍皮脆肉爽门烧鸡
从萧楼镇向北走,大约15分钟后到达派坦。刚到排坛的时候,别忘了下车在小吃摊上尝一碗豆腐花。排坛山的水很好,这可能是这里的豆腐非常嫩滑的原因,做出了客家风味的炸豆腐,效果一流。但是排坛最出名的是它的脆皮烤鸡。
凭着味蕾的直觉,走进山坡上的一家高坡头烧鸡店,闻到了满院的烧鸡香。老板透露,烧鸡秘方原创,正宗。将原增城土鸡放入烧柴火的红煤炉中,高温炖煮15分钟。因为基本不用炭火,鸡肉不容易燃烧,也没有烧炭的味道,鸡肉自然香味浓郁。不过,要让鸡肉口感更好,关键是炖之前要用特制的酱料将生鸡肉全身浸泡,再加一些调料,炖的时候要让烤箱里的热度高达120摄氏度,这样才能让鸡肉口感更好。这是老板发展了三年的门道。
选鸡也考验功夫。据老板说,水果农场养的鸡,因为食物丰富,肉质优良,自然是烧鸡的首选。烧得好的水果农场鸡形状奇特,养了两只鸡翅,一只空火鸡活了。轻轻咬鸡皮,香脆可口,有些关节骨头可以直接压碎;再试试鸡肉,真的很滑很好吃。戴上一次性手套,就可以“把鸡卸成八块”。你也可以拧鸡头,把腿拔出来。你可以选择。简而言之,你可以边玩边吃,享受狂野的乐趣。
坐在不远处瀑布延伸的小溪旁,三面环山,听着泉水丁咚,看着牛在近处吃草,鸟儿在远处飞翔,只是“谁懂意思,谁就忘了自己的话”。很少吃烤鸡。
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