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锦州什锦小菜特产介绍产地:中国辽宁锦州。
典故:锦州什锦小菜始建于清朝康熙时期,已有300多年的生产历史。据说,当时在渤海湾附近的锦州南部,有一个叫硝锅的村庄,住着一户叫李的人家,以捕鱼捕虾为生。有时,他把剩下的虾倒进罐子里,撒上盐。过了很久,虾的味道从罐子里出来了,剩下的变成了虾酱。每次吃饭,他都舀虾酱给邻居品尝。吃的人都夸虾酱味道好。后来他精心经营,增加了晒太阳和搅拌的次数,使虾酱的味道更加鲜美。它在市场上销售,深受人们的喜爱。一天,李家突然发现虾酱罐里出现了一层薄薄的油。味道很鲜,所以他们盛了一些,把切好的芹菜放进去。过几天拿出来尝尝。非常好吃。很快,他在虾油中加入黄瓜、黄豆、油辣椒,做成四种虾油菜,取名“虾油菜”。清康熙二十一年(公元1682年)九月,康熙皇帝前往沈阳祭祖,途经广宁镇。锦州提督把虾油菜送到广宁镇宫南面的亭子里。康熙皇帝品尝后连连称赞。从此,虾油菜取代贡虾,成为锦州的贡品。
特色:金州什锦小菜由黄瓜、油辣椒、江豆、芹菜、大头菜、茄子包、都云、梨、姜丝、杏仁等十种新鲜蔬菜和虾油制作而成。各种原材料都有严格的质量要求。在颜色上,有黄瓜、辣椒、芹菜、江豆、都云等。应该是绿色的,姜丝是黄色的,杏仁是白色的,绿松石是红色和黄色的,而梨是深棕色的。口感上,爽脆可口,无苦、咸、恶之味。外观,蔬菜新鲜,无杂质,不粗不碎。(锦州)
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