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合肥大麻饼特产介绍合肥蛋糕
“合肥饼”是合肥四大名点之一,在国内享有盛誉。合肥饼是以白糖、冰糖为原料,青红丝、香油为馅,细面为饼,馅包在里面,外皮粘上厚厚的芝麻,放入烤箱烘烤而成。这种麻饼像蟹壳一样黄,边缘白,吃起来脆而不焦,甜而软。
合肥蛋糕历史悠久。相传,北宋时,合肥用面粉制作铜钱大小的实心无馅饼,饼上盖芝麻。那时候叫“钱饼”,是人们节假日经常吃的一种小吃。元末,淮北地区爆发了红巾军农民起义。合肥离淮北很近,很多贫苦农民加入起义军。在朱元璋的军队中,张德胜将军是合肥人。朱元璋派张德胜率领水军攻打长江上的港口毓秀口。张德胜的水军都是老家的孩子。为了让士兵们吃得好,打得更好,张德胜命令家乡的长辈们做一个装满糖的大“钱饼”,叫做麻饼,作为水军的干粮。水军吃了家乡的小吃,恢复了精神,气势如虹地夺取了毓秀口,打败了元军,胜利地夺取了采石矶。这场战役为朱元璋在不久的将来攻占庆忌(今南京)奠定了基础。朱元璋非常高兴,称这块麻饼为“胜利饼”。
“德胜糕”是明代最受欢迎的糕点之一。经过500多年的传播,清朝光绪年间,李鸿章的一个叫刘东山的下属辞职回国,在合肥开了一家杂货店。他雇了几个糕点师傅来改进由来已久的“胜利蛋糕”。他们把蛋糕做得更大,增加了馅料的量,皮上的芝麻饱满均匀。新麻饼投放市场后,买家蜂拥而至,店铺供不应求,买家只好排长队等待。当刘东山看到这种情况时,他下令将八百桶(十桶装一桶)送给他的前老板李鸿章。吃完后,李鸿章认为这些芝麻饼可以和苏州点心相比,就送给了朝廷的同僚。就这样,刘东山的产品闻名全国。现在,合肥蛋糕仍然是中国著名的销售点,在北京、上海、江苏和浙江省仍然可以买到。
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