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湖沟烧饼特产介绍壶沟烧饼是安徽省蚌埠市固镇县壶沟镇的一种特色小吃。虎沟烧饼采用当地优质小麦粉制作而成。它是由许多工序制成的。它的主要特点是酥脆可口,嚼烂了,外酥里嫩,不会扎口。
护沟烧饼,手掌大小,只有半寸厚,内外多层,焦黄细嫩,咬下去,唇齿留香。配上辣椒油、咸菜、鸡汤,味道美极了,也许只有在湖沟镇待过的人才能领略到。壶沟烧饼在蚌埠、苏州、古镇都很有名。
正宗的“壶沟烧饼”是用当地优质的小麦面团,经过多道工序加工而成。它的主要特点是酥脆可口,嚼烂了,外酥里嫩,不会扎口。原料是正宗的驴油、当地优质小麦粉、芝麻、上等黑胡椒,经过十多道工序制作,在当地土窑中烤制而成。手掌大小,只有半英寸厚,内外有多层。烧饼里面放满了小葱和面条,外面是厚厚的一层棕黑芝麻,是用黄金和黄灿灿做成的。它看起来像一件雕刻精致的小工艺品。烧饼内黄内软,颜色为蟹壳红。既不糊也不糊,不油也不腻。咬一口,香味四溢,葱油满嘴角。
好吃的壶沟烧饼的秘诀就是用驴油代替猪油。俗话说“天上龙肉,地下驴肉。”真是夸驴肉美。驴油是驴肉的精华。书上说,驴油有滋阴的功效,吃驴油加工的食物可以治愈耳鸣、耳背沉重的症状。用驴油做烧饼是猪油做不到的。
而且吃“壶沟烧饼”要和正宗的油茶搭配才能有更好的口感。当然,油茶不是茶,没有茶。这是壶沟的另一种著名小吃。它是由面筋、几千块、花生、黑芝麻和其他配料制成的汤。
1980年5月,安徽省委书记王光宇、秘书长袁震等同志视察壶沟。品尝后,他们赞不绝口。1983年,淮北矿务局芦岭矿采矿艺术家1号来演出,转身委托人到湖沟买烧饼。1984年夏,《蚌埠日报》、《安徽日报》相继发表文章,使湖沟烧饼闻名遐迩。凡是去湖心沟的人,都渴望赶紧买下来尝尝。现在周边区县以及北京、深圳都有虎沟烧饼店。
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