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南靖郑店菜脯汁特产介绍南京郑店果脯是地理标志认证标志。南京郑店果脯是福建漳州南京的特产。
在闽南周边的农村地区,人们通过种植大量的菜头来晾晒干菜并不罕见。然而,用干腌菜煮出腌菜汁是很少见的。南京县景城镇郑店村保存着丰富的蔬菜汁,当地流传的“郑店保存蔬菜汁”的故事,也与明代著名旅行家徐霞客有关。
12月14日,笔者走访了郑店村。村里路桥头社65岁的杨是“复兴榨菜油”的传承人。他家在第一个霜冻季节种了花椰菜。50多天后,它们被拉出来,绑成一捆小竹架挂在花园里。花椰菜被风和太阳软化了,然后叶子和根被剪掉,在河滩上晒干。用盐轻轻摩擦后,它们被放入陶罐中。几天后,倒置的瓮口渗出像酱油一样的浓汁。经过反复熬制,风味优美的果脯蔬菜汁诞生了。果脯蔬菜汁具有消食开胃、消胀理气、解毒的作用。
“我儿子在外面工作。现在我种了1.5亩菜头煮果汁,这是基于我父亲的食品技术。”杨说,中华人民共和国成立前,他的父亲杨慎创办了“福兴榨菜油”两包,每包卖两分钱大洋,还出口南洋。目前,当地农民盛产“郑店果脯蔬菜汁”。就在4个月前,“郑店果脯蔬菜汁”还获得了国家工商行政管理局商标局核准注册的地理标志证明商标。
南靖县文史专家谢说,他在申请“郑店果脯蔬菜汁”地理标志认证标志前夕走访郑店村,发现“郑店果脯蔬菜汁”与民国时期的“复兴果脯植物油”有关。据清乾隆年间修的《谢《南靖县志》记载:“罗朴,菜头俗名,可干为果脯,南京有名。”《徐霞客游记》显示,徐霞客曾三次到访漳州。相传我第一次来漳州喝“郑店果脯蔬菜汁”,没有水土不服,肠胃不适。崇祯元年春,徐霞客入漳州城,拜见族叔徐日升,徐日升在漳州当推手。他到南京县(今泾镇)办案时,乘船到南京,视察九龙江西溪。族叔设宴款待徐霞客。徐霞客当晚腹胀。第二天,徐日升见他看起来很累,便命侍从取来“郑店果脯蔬菜汁”请他服用,随后胀肚的情况消失了片刻。之后,徐霞客于崇祯三年秋、崇祯六年深秋两次游历考察漳州。每次来漳漳,徐霞客都会收集“郑店菜脯汁”。随着徐霞客游遍祖国山河,“郑店果脯蔬菜汁”的美誉广为流传。
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南京县名优农产品协会
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