为什么说餐饮品牌策划的重心就是打造顾客认知
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当你提到一个餐厅品牌，你的第一反应是什么？
举个更具体的例子，比如海底捞。即使是没吃过海底捞的朋友，听到“海底捞”这个词也会觉得海底捞的服务很好。这就是海底捞留给消费者的“超级标签”，也就是我们常说的“顾客认知”。
餐饮品牌传达给消费者什么样的认知，消费者就会给我们的餐饮品牌打上什么样的“超级标签”。
但是众所周知，餐饮是一个低门槛的行业，餐饮品牌的数量是全国所有行业中最多的。长期以来，每一个新品类、新潮流的出现，都会迎来一大群互相争抢的模仿者和追随者。比如海底捞上菜，很多火锅品牌都跟风。
但是为什么只有海底捞成功了呢？
因为海底捞重在服务，不仅表面服务群众，更深入到品牌和企业的方方面面。30年来，海底捞对客户的认知是：“服务第一，用心对待客户，做好每一个细节”。而这种理念贯穿于企业的方方面面，不仅仅是对客户好，也像对家人一样对员工好。
其他很多餐饮品牌的服务都还不错。但是，在服务消费者的同时，却忘记了为员工提供优质的服务和回报，同时也注重服务。这种认知建构太片面了。海底捞的超级标签“服务”是完全立体的品牌认知，这是海底捞成功的原因。
品牌策划餐饮的一切行动都应该以顾客认知为中心，建立品牌认知基因，将品牌系统中的所有节点连成一线，最终在顾客心中确立自己的地位，这是提升餐饮品牌市场竞争力的关键.
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