为什么差异化价值对餐饮定位策划很重要

新品牌要紧跟市场需求。无论是游轮还是小船，都要走在海上，靠大海。品牌发展也是如此。不管你想玩哪一点，都要以市场需求为基础。如果市场没有这个需求，最好的定位就是空谈。

小米的成功不是因为它的终极性价比定位，而是因为在推出性价比高的智能手机之前，市场已经有了对低成本智能手机的需求没有得到满足；奔驰的定位是舒适地骑行机器，成为一辆能够上路行驶的汽车，而宝马则小巧灵活，与奔驰正好相反，定位为终极驾驶机器。宝马在取得成功之前，满足了市场上对驾驶的未满足需求。

没有市场定位是没有意义的，就像柯达和诺基亚的没落一样。在一个没有机会的市场，即使有好的定位，品牌也不可能存在。所以定位是品牌和客户购买的中间过程。品牌首先找到市场需求，产生定位，通过沟通在客户心中形成认同智慧，最后产生购买。

先说怎么定位。

定位来源于差异化，价值来源于差异化。如果别人做了这件事，你应该停止做。与其做不到，不如再想办法。范冰冰漂亮，但是其他美女没有饭吃吗？不，古力娜扎也有食物，林志玲也有食物，只要他们不一样。

特劳特举了个例子：委内瑞拉有一个很大的番茄酱品牌叫潘佩罗。当它邀请我们过去的时候，它已经被挤出了第一名，并且在走下坡路。我们做了一些调查后发现，潘佩罗去掉了番茄的外皮，使其口感和颜色更好，而它的大竞争对手在生产过程中并没有这样做。这是一个很有意思的概念，潘佩罗可以利用剥皮带来的品质和口感意识。当我们告诉公司管理层时，他们非常沮丧，因为公司为了降低成本，正在转向不剥皮的自动化生产过程。我们的建议是停止工厂现代化计划，因为“剥皮”是差异化的概念。像你的大竞争对手那样做，你就会被淘汰。

现在你知道便宜是客户想要的，贵也是客户想要的。关键是你的价值点是什么，你的客户是否认可你的价值点，如何让你的价值点真实透彻。

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