食品包装的形式及材料

1.干货包装

干货的保质期受包装影响很大，因为一旦包装材料或容器不合理，很容易造成干货吸湿回潮，甚至结块发霉生长，造成不必要的损失。干燥产品的包装应符合下列要求：

(1)能防止外界空气、灰尘、昆虫、老鼠、微生物和气味的侵入。

(2)对外界光线不透明或避光。

(3)在储存、运输和销售过程中经久耐用、牢固，包装容器在高空、高温高湿、水浸、雨淋条件下不会损坏。

(4)包装的尺寸、形状和外观应有利于商品的销售。

(5)与食品接触的包装材料应符合食品卫生要求，无毒无害，不会导致食品变质、变质。

(6)包装成本要低，合理。

干制品的保存不仅与食品成分、质地和干燥条件的控制密切相关，而且包装容器对干制品的运输和储存至关重要。

纸箱和纸盒是干燥产品常用的包装容器，还有纸袋和纸罐。大多数干货也内衬防潮包装材料，如蜡纸、羊皮纸、高密度聚乙烯热封塑料袋等。彩印纸、蜡纸、纤维膜或铝箔等可以紧密贴合在盒子上的材料，常被用作纸箱的外包装。

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金属罐是包装干货的理想容器。它具有密封、防潮、防虫、坚固耐用的特点，可避免真空下开裂，并能保护干品不受外力挤压，保持原状。

玻璃瓶是防虫防潮容器，化学稳定性高，有的可以真空包装。玻璃瓶采用透明包装，可以看到里面的东西，保护干货不被压碎。也可以加工成棕色避光，可以回收利用，做成一定的设计形状。但是玻璃瓶很容易碎，很重。

2.冷冻食品的包装

一般无包装食品冷冻冷藏会严重失水。冷冻食品中的水分以升华的形式直接蒸发，可能导致冻伤。无包装冷冻食品存放在冷冻储藏室时，容易被空气中的微生物氧化和污染。合理的包装可以显著减少冷冻食品的脱水和干燥，控制微生物引起的食品氧化和腐败。

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